Aunque el saber popular decia que las espinacas son una fuente de hierro, es curioso como a veces esto que siempre hemos dado por real, resulta que no lo es, ni por asomo.
Y toda esta leyenda urbana se genera en Estados Unidos, a finales de los años 20, donde se descubre que hay una gran cantidad de niños con una carencia de hierro.
Se inicia una investigacion para encontrar un alimento que supla de esa carencia de hierro a los niños, y se encuentra un articulo Aleman en el que se cita a las espinacas como buena fuente de hierro.
El problema es que, en ese articulo, precisamente esa cita de que las espinacas son una fuente de hierro, es una errata como una casa. Y tan como una casa, ya que ese articulo, datado en 1890, en pleno auge de las investigaciones bioquímicas, la secretaria que transcribia los datos del doctor alemán E. Von Wolf cometió un error tipográfico, movió una coma y anotó que, las espinacas, contenian 30 miligramos de hierro, en lugar de 3. Una coma causa un error en un tema dede comida, es un chiste de los malos, de los que me gustan :)
La maquinaria se pone en marcha, y, para promocionar este alimento, supuestamente tan rico en hierro, se crea un personaje, el ahora famoso Popeye, para hacer mas llevadero para los niños la ingesta de tan "peculiar" alimento.
Lo que me parece mas curioso del caso, no es que sea por una errata que se genere esta falsa propiedad de las espinacas, sino que, tal y como yo lo recuerdo, era algo que en mi familia (y en todas) se sabia. Era saber popular. Y resulta que no, que era porque los americamos creian que tenian hierro las espinacas, y de los americanos, esa opinion paso al resto del mundo.
Si quereis tomar hierro, comer morcilla, pimenton o berberechos, pero espinacas no, que ya veis que poco aportan hierro a nuestra dieta.
Fuente: Labuhardilla
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